石锅拌饭加盟屋教您如何辨别“真假牛肉”!

来源: 互联网

现在很多餐厅都有以牛肉为食材的美食,像喜葵石锅拌饭加盟屋的肥牛拌饭、牛腩拌饭等等,其实广大的食客朋友有时也会去卖场或菜市场买些牛肉自己做美食,要是碰到假牛肉该怎辨别呢?

生牛肉的辨别方法。看牛肉的外观,*先,新鲜的生牛肉其颜色比较深,而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。其次,看牛肉的脂肪,真牛肉的脂肪呈现微微的黄色,反之用猪肉代替的牛肉,其脂肪颜色是白色,并且呈现片状。另外,还要看牛筋,真牛肉的牛筋是陷在肉里面的,反之,猪肉没有这种筋即使有了,纹理也不正常。

闻味道。生牛肉也是有膻味的,只有靠近闻才能闻到。而猪肉则表现为肉腥味,如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味,千万不能与膻味混淆。

摸牛肉。*先,牛肉的肉纤维粗糙,没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘,并且肉质紧实。如果触摸时发现手上有颜色,则为上色肉。

熟牛肉的辨别方法。一般以看和尝为主,而闻则是闻它有没有变质,出现坏味。

看牛肉。*先,看熟牛肉的颜色。煮熟的牛肉**是鲜红色,而是在表面略显白色。如果很红在,则是添加了色素。其次,看牛肉的纹理和横切面,牛肉的纤维粗糙,走向也有规律。一般用手不容易搓断。横切面的纹理可以看出肉质纤维的粗细。另外,熟牛肉不容易松散。再有,看牛肉的外部,一般煮熟的牛肉外表会被风干,但是有弹性。

尝牛肉。熟牛肉也可以在购买的时候尝一下,一方面牛肉的口感比较粗糙,为了减少牛肉的缩水,所以商贩不会煮的太烂,所以会感觉嚼不烂。另一方面,尝一下还可以辨别出牛肉是否有坏味和有无种假牛肉的腥味和骚味。利用种猪肉或老母猪肉代替的假牛肉在卤制之后,容易嚼烂,并且商贩为了混淆视听,还会进行上色。另外,一斤生牛肉煮熟之后只有6两,所以,遇到特别便宜的牛肉不宜购买。

投稿作者:翎flying
首页 创业信息 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎