吃货带你吃几道贵州才有的“奇葩”小吃!

来源: 互联网

贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制,食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,**靠生物自然发酵而成。

凉拌鸡血,在贵州很多饭馆都有这道菜,但是,许多人尤其是过来旅游的吃货们都不敢吃,因为它是用新鲜的凝固成块的鸡血。(鸡血在杀鸡的时候,就先在装血的碗里放了盐水的)加上酱油、醋(一定要放醋,去掉血的腥味主要靠它)、葱、蒜、味精、辣椒。

可以根据自己的喜好加上些花生、黄豆、大头菜、酸萝卜,然后拌匀了吃。臭酸,又名雅酸,也有人叫凑酸,是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省*山县*具特色的菜肴,它与盐酸,虾酸一起并列"三酸"。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。

在过去物资缺乏,没有冰箱等年代,人们宴请宾客等吃剩下的一些荤菜(鱼,肉等)都不舍得倒掉,不同的地方有不同的方法,就想方设法"储存起来"和"食用",这两种方法便制成了日后家喻户晓的臭酸。烤鼠,有全国*大的侗族村寨之称的肇兴。

每到秋收时节,肇兴人会带着各种工具去田里抓老鼠(注意注意,是田鼠田鼠)。用篝*燎去毛以后去除内脏,抹上食盐,做成腊鼠干。然后再黄焖、油炸或者烤着吃。

投稿作者:xr20001228
首页 贵州特产 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎