贵州特色美食小吃,私家米豆腐

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*早时间的米豆腐,是通过《芙蓉镇》这部电影认识的,片中的姜文和刘晓庆都还很年轻,而角色之间的爱情正如米豆腐上那一勺勺辣椒,*红艳丽,如同那*一般的灿烂幸福。自从离开家乡,就鲜有机会吃到地道的米豆腐。

中国人对家的思念一般都是通过物来寄托的,有的寄托于家乡的山,家乡的水,抑或是家乡的月之上,而我记忆中家乡的味道,是在于家乡的美食上,尤其是米豆腐。米豆腐其实不仅是贵州省的特色美食,同时也是四川,云南,湖南,湖北,江西等地的美食。

润滑鲜嫩,酸辣可口,流传较广;而对于不同区域来说,米豆腐的味道不尽相同,贵州的更多在于辣和鲜上面,而辣又有所不同,酸辣,香辣,大汗淋漓的辣。身处异地,每每想起,都是垂涎三尺,时间长了,也就会做了。以红烧米豆腐为例。

*先需准备一下食材:米豆腐、红辣椒、生姜、大蒜,香葱,干辣椒若干;然后将米豆腐1块切丁,红辣椒1个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用。锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炼一下。

加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,稍微翻炒一下;倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟。煮到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻炒一下锅就可以装盘了;

投稿作者:xr20001228
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