“丝娃娃”——不光名字萌萌哒,而且是贵州传统名点

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丝娃娃是一种贵阳街头*常见的汉族小吃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有-只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。

又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。风味特色:菜嫩豆酥,香辣酸脆,开胃爽口。

丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃,原来叫做春卷,由于外形很象被子包着婴儿一般,就被称之为丝娃娃了。制作方法:面粉加上水和少许盐揉匀,用平锅烧热点一点油,但用布马上擦干,左手抓起面团捏圆后向锅底杵一下,形成一层圆薄皮时。

右手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数次,做好足够食用的就行了。花生用油炸脆,黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥,香葱切成葱花,姜剁成姜末,盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁,芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下。

海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝,折二根切成段备用。香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜,卷起来加上脆花生、酥黄豆,浇上蘸水即可食用。

投稿作者:xr20001228
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