唯有这种臭,让人垂涎欲滴!

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大方臭豆腐是咱大贵州传统的民间小吃。臭豆腐每个地方都有,但是为什么偏偏大方臭豆腐就能驰名中外呢?毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传,清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊有**做得豆腐过多,未卖完。

店主人怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内。第二天取时,有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐,到第三天取出看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭*烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。

这就是毕节“臭豆腐干”的由来。大方臭豆腐选用本地小黄豆,而非转基因豆作原料,配以天然井水、农家自种稻草,采用传统古法制作工艺,将豆腐的臭味发挥到**,让人垂涎欲滴!约上三五好友,去花溪平桥,点好碳*,放上烧烤架,再把大方臭豆腐,烤至外边焦黄,配上五香辣椒面,香惨啦!

热锅里放菜油,油辣后将大方臭豆腐放入煎至双面焦黄,配以五香辣椒面或折耳根辣椒,或下*锅,或炒小菜,都是不错的吃法。把糍粑压成薄片包上豆腐,灌入拌好的由肉末、腌菜、葱花、辣椒面等组成的佐料,可用于烤、烙或油炸,色泽金黄、皮脆肉软、味道浓郁可口。这么好吃的美食怎么能错过,下班约起咩!

投稿作者:xr20001228
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