在镇远吃贵州特色美食

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红彤彤热腾腾的一锅,一尾黑色的鱼横卧锅中。现杀的鱼依旧生猛,肚间已然露出白色的熟肉,*尾犹在微微摆动。红色的汤水扑哧哧沸腾,蒸腾起白色的雾和无尽的香,还有*红的青春岁月。夹一块鱼肉,顾不得烫舌,急忙放入口中,呼呼呼地倒吸着凉气。

鱼肉在口腔里慢慢融化,酸辣在口中扑腾辗转,*终留下的是鱼香肉鲜和忘不掉的回忆。秋风扫落叶般,鱼肉便被一扫而尽。酸汤在锅中翻腾越久,酸味越纯,这汤可和着腐乳、葱花、芫茜、辣椒等调成原汤蘸水,更可以直接小饮一口,生津开胃。

酸汤鱼成败就在这汤水间。酸汤有多种,*常见的便是白酸、红酸和辣椒酸。白酸是用米汤发酵而成,红酸是当地的野生西红柿腌制而成,而辣椒酸则是糟辣椒炮制而成。三种酸味各领**,天然浑成,色泽从米白、红渐成耀眼的大红。

白酸纯真,红酸热烈。一口铁锅,大*爆香辣椒、大蒜、老姜,黄豆芽做引子,鱼香菜做点缀,倒入酝酿已久的酸汤,或红或白或红白相参,下情深意浓的高汤猛煮,快意恩仇便在沸腾的汤里尽情地发酸肆意地泼辣*红着诱惑。镇远*有名的酸汤鱼是:苗伯妈酸汤鱼。

酸汤馆隐藏在和平街背面的一条里巷中。店不在熙攘*眼的街面,却深受游客推崇名声远扬,所谓的“好酒不怕巷子深”说的就是他们家。苗伯妈酸汤馆里,各种青菜,海带,豆腐干等,按人收费,可以自己随意取食,其它荤菜按盘子形状收费。

投稿作者:xr20001228
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