贵州特色美食小吃，私家米豆腐

*早时间的米豆腐，是通过《芙蓉镇》这部电影认识的，片中的姜文和刘晓庆都还很年轻，而角色之间的爱情正如米豆腐上那一勺勺辣椒，*红艳丽，如同那*一般的灿烂幸福。自从离开家乡，就鲜有机会吃到地道的米豆腐。

中国人对家的思念一般都是通过物来寄托的，有的寄托于家乡的山，家乡的水，抑或是家乡的月之上，而我记忆中家乡的味道，是在于家乡的美食上，尤其是米豆腐。米豆腐其实不仅是贵州省的特色美食，同时也是四川，云南，湖南，湖北，江西等地的美食。

润滑鲜嫩，酸辣可口，流传较广;而对于不同区域来说，米豆腐的味道不尽相同，贵州的更多在于辣和鲜上面，而辣又有所不同，酸辣，香辣，大汗淋漓的辣。身处异地，每每想起，都是垂涎三尺，时间长了，也就会做了。以红烧米豆腐为例。

*先需准备一下食材：米豆腐、红辣椒、生姜、大蒜，香葱，干辣椒若干;然后将米豆腐1块切丁，红辣椒1个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用。锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下。

加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，稍微翻炒一下;倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟。煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻炒一下锅就可以装盘了;