威宁最出名的特产之火腿，你知道威宁特产有多少呢

威宁*腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍。

运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错;本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用*熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁*腿**了条件。

威宁*腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁*腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。

威宁的黑石、金钟、幺站等地产的*腿*多*好，与“宣威*腿”齐名。旧社会由于交通不便，威宁*腿多以云南宣威为集散地，当时的“宣威*腿”有相当一部分是威宁*腿。现在用威宁*腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区，受到消费者的欢迎。