新年贵州美食：糯米包子 岁月的味道

土家美食，脱不开岁月的印痕，它是土家先民在长期的生活过程中，留给后人*原始的记忆。

糯米包子，这一传统美食经久不衰，代代相传，倍受沿河土家人的青睐。

每逢正月十五，家家户户必吃糯米包子，颇有大年“**”之意。糯米包子白白圆圆的外形，与汤圆非常相似，同样象征着团团圆圆，阖家欢乐。

一进入腊月，土家族的大人们就开始不停的忙碌，孩子们守在锅边，期待着糯米包子出笼的时刻，这是发自心底的幸福。

糯米包子的的外形看似简单，制作过程却十分复杂。把糯米放在温水里浸泡，过一段时间后倒出晾干，放在“舂米对”里捣成粉末，再用细筛过滤成汤圆面，细筛过滤的汤圆面粉是湿润的，不能直接存放，要先装在圆圆的簸箕里面放在太阳下反复摊晒，然后储存，需要做糯米包子的时候才取出面粉。

做糯米包子的馅十分讲究，先把肥瘦均衡的猪肉用油煎熟，取出冷却，然后切成肉丁，放入一定量的葱和蒜，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏待用。

如今的土家人，生活条件已经大大改善，不用等到过年，就可以吃到糯米包子。

小陈带着年幼的女儿，一起来到专卖糯米包子的小店。糯米包子晶莹剔透，用筷子挑起一口咬下去，油汁迅速溢出,顺着嘴角四处流淌。糯米、猪肉和葱蒜混合的香味在空气中逗留，引起食欲的极度膨胀，再吃一口，鲜美可口、油而不腻，香味从舌尖一直浸润到心里。这是曾经过年才有的味道，是蕴含着母爱味道的满足感与幸福感。

柴米油盐酱醋茶，并不是简单的烟*果腹。透过美食，我们几乎是和土家先民在灵魂深处进行着味蕾的交流。追思与欣喜，存在于面皮与肉馅之中，纵然是相隔千年，这岁月的味道，于我们面言，也觉得近在咫尺。