孩童时代，总在旅行途中的莫扎特就吃遍了整个欧洲。他品尝过各国的食物，意大利、法国、捷克、英国、荷兰……
其实，他的口味非常简单。*令他着迷的是孩童时代常吃的土豆鸡肝肉丸，以及牛肉和小牛肉――他住在维也纳时，父亲常从萨尔茨堡寄给他。对于吃，他**的要求就是要丰盛。莫扎特“胃口特别好”，而且不时会“胃里有点儿空气”。歌剧《唐・乔万尼》里那个刚偷吃完山鸡就鼓着双腮放声歌唱的仆人雷波雷诺，会不会就是莫扎特本人呢?
**爱好美味佳肴，温热芦笋沙拉、梭鲈鱼配凤尾鱼黄油酱汁、樱桃、柠檬……他都一一品尝过，甚至还尝过当时尚未征服法国的土豆。而已经赢得了德国人喜爱的咖啡，也深深吸引着他。彼时，作为莱比锡圣托马斯教堂的唱诗班领唱，蜚声欧洲的**在齐默尔咖啡屋古乐团的花园中以一曲 《咖啡清唱剧》向咖啡致敬，轻快的乐声贝多芬曾向周围的朋友寻求建议：“告诉我，怎么做才能让家里的吃喝都达到得体的水准?”贝多芬对自己的盘中餐和杯中酒都十分挑剔，一生都在为寻找一位理想的厨娘而烦恼。他会一丝不苟地给厨娘写下购物清单：橄榄油、红糖、土豆，并注明一本菜谱参考书目。他吩咐“不要剥掉土豆皮”，要注意“西班牙松鸡煮过之后会变软”，还会亲自敲碎鸡蛋检查鸡蛋是否新鲜。
作为十分苛刻的食客，肖邦只从**宫殿的肉商那里买肉，或者索性自己制作。他的确会做饭。“我寄给你的是我自己做的肉酱，”他在信中对一位友人说道，“我在烟雾笼罩的厨房里自己制作出来的。”
巧克力是他的另一个小嗜好，他对此也颇为挑剔，只吃波尔多的巧克力：“它们是在私人作坊中特别为我准备的巧克力，里面没添加任何香料。”
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