杭州新东方烹饪学校带你寻味江南美食

佛说，一花一世界,一叶一菩提;食物，一食一物总关情。在美食的历史长河中，每一道食物都有属于自己美丽的故事传说。

寻味江南美食，舌尖上的杭帮菜，各种滋味融于江南水乡的情怀之中，细细地品尝，轻轻地回味，享受江南*特的美食趣味——**扣肉。

厨师从苏轼“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医”的诗词中获得灵感，**了**扣肉这道名菜。杭州新东方烹饪学校师生用**的专业技能与创新的烹饪理念烹饪的**扣肉，减少东坡肉的糖分，辅之以家常小青菜，多了一分清雅，造就了一道**。

**扣肉在1997、1999年获第二届中国烹饪世界大赛**及全国大赛**，同年被国内贸易部认定为“中国名**扣肉是浙江地区特色传统名菜之一，其特色酥面不烂、油而不腻，造型别致，用薄饼夹食风味更佳。

扣肉是我们都已很熟悉的一道菜，像过去那样整块的端上桌，风格豪放，吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅之气。古人说，食不厌精，说的不仅是选料精致，也包括制作精细，所以，这道“**扣肉”不仅体现了时下的口味，也充分显示了厨师刀工的精细。

**扣肉需要连绵不断的刀法才能将肉块切成薄如纸翼却不断开的形材。而形状决不单单是厨师买弄刀功那么简单，杭州新东方烹饪学校中餐教师告诉小编：“想要做到肥而不腻，就一定要切到薄如纸翼却不断开的地步，这样才有利于在烹调的过程中将脂肪蒸出来。”

很多人表示对这道菜的制作相当好奇，层层叠叠学起来难吗?小编悄悄地告诉你，来杭州新东方烹饪学校跟着老师学做吧，你会对这道菜的来烹饪秘决恍然大悟。更多江南美食，尽在杭州新东方烹饪学校。