文学**梁实秋曾写过一篇关于西施舌的文章，其中提到：我**次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上，一大碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知为何物，主人曰乃西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然****。爱上一座城市，通常也会爱上这个城市的味道。从清末到**，青岛吸引了一大批文化名人。那段时间也是青岛餐饮兼收并蓄、快速发展的时期。春和楼、顺兴楼、三盛楼、聚福楼、亚东饭店等都是那个时期的代表。近些年来，青岛又迎来高速发展的新时期。青岛的餐饮在吸收了鲁菜官府菜和胶东菜的优点后，逐渐形成了鲜嫩清淡、原汁原味的风格。青岛菜源于齐鲁文化，以青岛本地原料为主导，以鲁菜的烹调技法为基础，博采国内外各菜系所长，具有浓郁的青岛地方特色。那么，外地游客来到青岛，应该尝尝什么菜品才能不枉此行?家里招待外地朋友，咱们怎样请客才能既经济又实惠呢?看看下面的建议。
到青岛后的**顿饭，可以考虑到能代表青岛特色和风味的***特色酒楼。这些酒楼经历了上**的传承，能让人感受到青岛城市发展的脉搏。上世纪初的岛城餐饮“四大楼”，至今正常经营的还有春和楼和三盛楼。顺兴楼和聚福楼前几年**营业过一段时间，但是不知道什么原因又销声匿迹了。
春和楼曾是岛城餐饮的一面旗帜，过去接待过多位外国政要，也是岛城*贵的酒楼之一。香酥鸡、油爆海螺、汆西施舌和蒸饺等是春和楼的特色菜。现在，中山路的春和楼仍然是市民怀旧的地方，经常能碰到老人和外地游客在此就餐。
馅饼粥是一家以做牛羊肉**菜为主的餐厅。除了牛肉馅饼、羊肉馅饼外，特色菜还有很多，其中烤全羊、它似蜜、拌羊肚、拌羊肝、大炖羊肉等都值得一吃。
青岛饭店*早叫青岛咖啡饭店，刚开业时，是当时青岛***、*大的的西餐厅。1933年作家柯灵来青岛时曾写了一篇《咖啡与海》来描述这里的场景。其中写到“感谢朋友的热情，让我也做了一回青岛咖啡的座上贵宾，白衣侍者含笑相迎，跑过甬道，来到大厅……大理石的圆柱，精巧的座位，骄矜的微笑，指甲涂着蔻丹的纤手，高脚杯里是殷红的葡萄美酒。”建国后，青岛咖啡饭店改为青岛饭店，以鲁菜为主，香酥鸡和海鲜挺有名。
怀旧之后，就要品尝青岛菜的口味了。改革开放后，青岛菜品有了长足发展。青岛的餐饮企业也逐渐到全国各地开店，促进了青岛菜和其他菜系的交融。
2005年、2014年，青岛市有关部门先后两次组织评选了青岛市十大特色菜。2005年十大代表菜有肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡和家常烧牙片鱼。
2014青岛十大代表菜有葱烧海参、大虾烧白菜、香酥鸡、家常烧(炖)鱼、葱拌八带、酸辣鱼丸、炸虾仁、辣炒蛤蜊、海米炝芹菜和原壳鲍鱼。
这两届的青岛特色菜优秀经营企业有良友饮食、老船夫、青岛饭店、海岛渔村、怡情楼、青岛菜馆、一圣品、铭家小院、船歌鱼水饺、开海、复盛大酒店、鑫复盛大酒店和中航酒店等。这些大店有一个共同点——菜品比较丰富，味道都不错，请客有面子。
