据上海发布，位于上海南部、杭州湾北岸的奉贤，江河纵横，田地肥沃，祖祖辈辈不懈农耕，不辍渔牧，**了*特的文明和丰饶的物产，也形成了自己的传统风味。
奉贤区***说，在城市化发展迅猛的背景下，一些传统特产由于家庭作坊式的制作工序和习俗逐渐淡出历史舞台。而对于已经上了年纪的人或者在外的游子来说，当年那道家乡的风味菜可以立刻唤醒儿时的记忆。
二十世纪五十年代，三官塘镇人口已超千，是中等规模的集镇，三官塘，原名三官堂。宋初，该地已有移民流徙居住，漳泉港穿村而过。宋元时期，镇周边乡村豆腐作坊兴起，尤以镇东杨王规模*大，设店成市。相传，三官堂豆腐出名与明代刘伯温有关建造屠氏庙有关，素食豆制品业与日俱增。清康熙年间，包括杨王在内的多家豆腐作坊迁址镇内，使得三官堂豆腐业更加**兴旺。
上世纪二三十年代，三官堂的豆面店坊有6家非常出名，分别是：创办于1923年的夏德记豆腐坊(十字街西口)、何永顺豆腐坊(仁寿桥河北)、许恒兴豆面坊(北街);创办于1928年的何鼎兴豆腐坊(仁寿桥河南);创办于1935年的吴兴记豆腐坊(东街市)、潘鸿兴豆面坊(东街中段)。
当时的三官堂豆腐不仅销量大，而且质量优，其特点是：色，雪白如玉脂;质，细嫩不易碎;食，上口滑而不腻。民间歌谣赞曰：“三个老爷坐一堂，一无典当二无行。豆腐摊贩挤满巷，众称豆腐三官堂，买块豆腐烧只汤，一家吃得精精光。”三官堂豆腐还被挑担穿街走巷叫卖：“豆腐——三官堂!”“三官堂——豆腐!”意思是三官堂豆腐是正宗货，品位高。久而久之，“豆腐三官堂”的名声便流传开了。
对于年轻一代的奉贤人来说，都未必知道自己的家乡还有一种沪上闻名的特产，那就是“漴(音同崇)缺鲫鱼腊板黄”。二十世纪五六十年代，许多上海人乘公交汽车经过漴缺时，有的还会特地下车停下来吃顿饭，目的就是为了品尝奉贤当地特产鲫鱼腊板黄。
漴缺原来是当时奉贤西南海边的一个小集镇。腊板黄鲫鱼的特点是两头小，肉段大，脊背阔，肚皮肥壮，鱼鳞呈金黄色。个儿大的每条达一市斤，小的也有三四两。肉嫩而肥，口味鲜美，其营养成分比一般鲫鱼高，煮成鱼汤可做病人和产妇的滋补佳品。
“漴缺鲫鱼腊板黄”为什么能成为当地的特产呢?原因是当地*特的水质与自然环境造就的。漴缺地处海边，夹塘(两条海塘之间)里是静水河，其水味咸，土质含沙而色黄，河里有肥壮青嫩的芦根和壮草，鲫鱼长得特别肥壮，鱼体又呈黄色，“漴缺鲫鱼腊板黄”由此得名。
