俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的*立辣椒菜，还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒，*常见的就是“三椒炒肉沫”，成为贵州*特的一道怪异菜。在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓，人们便随意地称为怪噜菜。
即将各种主料、辅料、调料混在一起 拌、炒、烧、炖等制作出来的，如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜饭等。这些菜又乱又美，堪称一绝。民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅*锅即是传统中的鹅汤。
由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。鸡蛋炒苦瓜，“哑巴吃黄莲，有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜，凉爽，苦中回甜，让人回味无穷。
苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，用来凉拌、热炒、炖、烧、(酿)蒸各种菜式，性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜，色鲜味美。橙汁藕片，“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”。一语童谣勾起几多回忆。
单红萝卜却没那么甜，**一道流行、简单、时尚的甜菜，不仅味甜心也甜，用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。还有盐酸菜、辣椒炒辣菜、素瓜豆、米汤煮酸菜、酸菜炒汤圆、便便鱼、土八大碗、回锅肉、苗族酸汤鱼、猪小弟、花江狗肉等。
投稿作者：xr20001228
