二月初，解放碑美食博物馆跟随腾讯QQ“山城魔幻乐园”一起空降重庆解放碑步行街。民稼**江湖系列是**一家代表重庆美食进驻到解放碑美食博物馆的餐饮品牌。能作为**一个餐饮品牌代表重庆美食进驻美食博物馆，得益于它同时拥有地道的重庆*锅、重庆江湖菜和重庆特色小面，并将美食发挥出*能直击味蕾的山城老味道。
重庆，一座行走在江湖上的城市，大街小巷都充满着侠义，重情重味更是重庆人*本质的饮食特点。正所谓大江大河大重庆，有重庆人的地方就有江湖菜。
民稼·**江湖成立于2009年，一直专注于重庆江湖菜的经营，到目前一共有九家分店，遍布主城各区，每一家生意都可谓十分*爆，客人都奔着那一口江湖气息而来。
在对菜品的炒制上，江湖大厨大把撒辣椒，大瓢加花椒，用油犹如泼墨山水，讲究的更是煎炒率性，各种调料皆是信手拈来。糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼，粉蒸肉垫甜红薯，猪头猪蹄猪耳朵皆能够与卤水作伴。
一份铁锅烧大鹅，更是精心选用一年半的荣昌大鹅配巫溪小土豆，鹅肉看似厚重却肉质极嫩，每一坨肉都将作料吸收得非常足，这是师傅对菜品要求严格的体现。
重庆*锅，起源于两江交汇的码头文化，*初为船工所用，现演变为九宫格*锅。吃*锅，食客们围炉看汤汁翻滚，举杯挥箸烫食，更是嗜的那一口辣和那一筷子的新鲜。
闹闹鲜酿豆腐皮，每一片都在微*中酿制而成，且每张间隔十分钟左右，捞起沥干即可享用。鲜酿豆皮在锅中烫过后，更是软糯适口。
热闹里清油毛肚，从宰杀到餐桌上全程不超过4小时，服务员将毛肚推进包房，再经过现场剪切后，放入有花雕酒醉、清油保鲜和姜丝的碗中，*后经过几秒涮烫，口感清脆。
热闹里*锅不仅菜品新鲜，锅底味道也可圈可点，色泽鲜红，传承了老重庆*锅的技法，据悉*锅底料由30多种天然香料、6种不同品种的辣椒以及3种优质花椒慢工熬制，味道浓郁，麻辣，鲜香。
