贵阳素粉，都用的是酸粉，加上豆芽、盐菜、葱花等，好不好吃的关键在于所用的红油辣椒了，没有汤。酸粉圆圆的，有糯糯的嚼劲，一些微酸，没有煮过的会有黏黏的感觉，在素粉的基础上加上肉末，就是肉末粉了，加脆哨就是脆哨粉，但并不是所有粉的基础都是素粉，比如牛肉粉、羊肉粉。
贵阳的牛肉粉一般分为红焖牛肉和清汤牛肉，要炖上十几个小时才有一锅香浓满郁的牛肉汤，再搭配着调料一起，做出一碗百吃不腻的牛肉粉。加上牛肉丁和牛肉片一起，美味啊美味!豆花面也是来自贵州遵义，几乎弹筷即破的豆花，搭配着面条。
*关键的就是那碗特别调制的辣椒，狗肉香是关键。在豆花里夹出面条放进辣椒里转一圈，啧啧啧....豆花面的面也是特制的，用其他面味道就**不一样了!贵阳肠旺面是很**的，肠是猪肠，旺是猪血，用油辣子一起搭配，加上脆哨和豆芽以及葱花。
看上去铺满了红油，但却不油腻，也并不辣，汤也会被很多人喝完。它*大的特色在于所使用的面条，这是任何地方都没有的，不是我们平时吃的面，而是**有嚼劲的细弹面。贵州糯米饭有两种，一种是贵阳糯米饭，一种是贞丰糯米饭，区别在于所用的糯米和搭配不同。
贵阳糯米饭会放酱油，也有白糯米，配料基本上是酸萝卜、折耳根、脆哨、洋芋、海带丝、花生、红油辣椒等，有的也会加糖，将这些调料放在中间，用糯米包住吃。
投稿作者：xr20001228
