2011年11月，埃林在伦敦开办了属于自己的餐厅，在开业不到一年的时间里，荣获“米其林一星”荣誉。2012年，他凭借*特的烹饪风格，被评为“年度国家厨师”称号。出于对美食的热情，埃林一直期待迎接新的挑战，尤其想尝试为航空公司设计菜品。
提及机餐，即使是目的地特色食物，也难以改变其固有的印象，即口味、色泽、摆盘等无法地面餐厅相比。但埃林并不认同，“为航空公司烹制食物始终是我的一个雄心壮志，我希望能把味道口感做好，让旅客在空中用餐的体验与地面餐厅如一”。
埃林为海南航空设计的签名菜式选材精良擅长融合世界各地料理设计出创新佳肴。他的菜品呈现精简，口味时尚，可让旅客充分感受当季食材的鲜美，给人以享受高品质珍馐美味的愉悦体验，让旅客可以品尝到以法餐为基底的现代英伦料理。
埃林生长于70年代的东伦敦，父亲将家中花园种满了各种蔬菜，母亲则将在农场采摘的果子制成果酱，将厨房抽屉填的满满当当。埃林将美好的童年回忆与各国游历经历相结合，从农场中选取时令食材，**出有自己特色的创意菜式，无论是酱料还是主食，都能感受到大自然的气息。
在为海南航空设计菜品时，埃林会考虑食材采集的新鲜程度、是否本地生产、是否可以持续提供等因素，对他来说，原料来源和持续性非常重要，原料的**品质也一样重要。埃林为海南航空设计的多汁胡萝卜汤，将香菜和香煎海鲈鱼进行搭配，还有芹菜意式烩饭、腌制葡萄干和烤榛子，都体现出对原料的***。
餐厅可以随时提供新鲜的菜品，而埃林也努力在飞机上尽量接近这个目标，“我希望旅客能感受到我对食物的热爱与对品质的追求，我希望他们会喜欢我的菜肴，将它视为整个美好飞行体验的一部分。”
投稿作者：email_1003917
