贵州*“怪”的菜—辣椒炒辣椒，俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的*立辣椒菜。还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。逗腐果*喜欢炒三椒，青椒、糟辣椒、泡椒!贵州*“乱”的菜 —怪噜菜。
在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓，人们便随意地称为怪噜菜。即将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的，如怪噜花生、怪噜鸡丝等。还有炒随便、煮随便、炖随便、烧随便等。这些菜又乱又美，堪称一绝。
贵州*“烫”的菜—花溪清汤鹅，民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅*锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。
奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。贵州*有趣的菜—烤鸡蛋，贵阳夜市上的有名小吃，半生半熟拿吸管吸着喝的蛋，这种吃法虽然不是贵州*有的，但只要放上贵州*特的辣椒、折耳根等配料，这滋味不摆了。
贵州*“淡”的菜—素瓜豆，小瓜与棒豆同产于夏季，加清水煮*巴煮*巴即食，不加任何调辅料，解暑凉心，爽口开胃。只要一加调辅料就不鲜美了，无人问津。贵州*“土”的菜—米汤煮酸菜，如今城市生活好了，下乡去尝尝鲜，亦为“返朴归真”。那乡村纯朴人家定会煮米汤酸菜给您吃。那土得掉渣又鲜得无比真是要去尝。
投稿作者：xr20001228
