美食之都，澳门的又一张

美食是澳门的城市特色。去年10月底，澳门被***教科文组织评为创意城市、美食之都，成为继成都、顺德之后第三个获评美食之都的中国城市。这一成功，也是继“澳门历史城区”被***教科文组织列入《世界遗产名录》、“清代澳门地方衙门档案(一六九三—一八八六)”获列《世界记忆名录》后，为澳门增添的又一张亮丽的**名片。

澳门跻身美食之都的新闻一出，周边立刻有人表示不服：在以食为天的华人社会，哪个城市没几把刷子?看看左邻右舍，前有“食在广州”，后有“吃货香港”，几十万人口的弹丸之地澳门凭什么成为美食之都?

业界人士认为，成功的关键在于澳门美食文化源远流长、内涵*特，充分体现了中葡文化的融合。无论是粤菜、葡国菜，还是手信、小吃，美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与文化。澳门美食不单来自**酒店餐厅或食肆，更包括大众所**和喜爱的各类饮食。

澳门饮食业联合商会会长陈泽武认为，澳门美食优点在于“多元化”，传统葡国菜、土生葡菜以及澳门本土的猪骨煲、云吞面等，对国内外旅客都很有吸引力。如今澳门饮食业百花齐放，既有世界各地菜肴，也有家常菜、特色菜和风味小吃，遍布小城每个角落。

澳门烹饪协会副会长、青海省政协常委胡达忠出生在同为美食之都的顺德勒流镇，在澳门从事了多年的餐饮业。他认为，与成都、顺德这样作为*家主要菜系发源地不同的是，澳门并不是以某一种菜系出类拔萃而取胜，它的特点反而是综合性强、包容并蓄。

以打造世界旅游休闲中心为定位的澳门，餐饮业十分发达。据官方数据，本地餐馆数量达2280多家，从业人员3.2万人。2016年餐饮业收益突破100亿澳门元，对经济贡献的增加值达43亿澳门元，是当地重要的支柱产业。