吴堡美食：年夜饭桌上的重头戏“八碗”

身为陕北人，相信你一定对八碗并不陌生，在陕北，婚丧嫁娶、满月庆生，都要办“事宴”坐席，邀请亲朋好友，乡里乡亲一起“吃八碗”，也是招待贵客必不可少的美味菜肴。

陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分，其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括：酥鸡、酥肉、炖肉、肘子、炸丸子、炖羊肉、炖排骨、烧肉等八样。

制作“八碗”的做法和工艺十分讲究。需选用新鲜的肉类，或切片、或剁块、或团丸经过**的厨艺烹饪后盛放在清一色的大瓷碗中，看起来丰富，吃起来十分过瘾，具有浓厚的乡土特色，成为吴堡人民喜爱的美食翘楚。

临近过年，吴堡县家家户户都在忙着干一件大事，这件大事关乎着一顿丰盛的年夜饭，“八碗”就是年夜饭桌上的重头戏，象征着家人团团圆圆、和和美美、财源滚滚。男人们忙着杀猪宰羊，妇人们便在家准备制作八碗的调料，欢声笑语中演绎着“舌尖上的幸福”。

吴堡县宋家川街道辛庄社区城里村小组王长安家院子里香味四溢，妻子正与儿女们在锅台前忙碌地炖肉。“我通过产业扶持资金，壮大了自家的羊子产业，今年过年还吃上了新鲜的炖羊肉，在**的帮助下，我家的光景**比**好了”儿子王朝说。在热气腾腾的窑洞里，香味色香味俱全的“八碗”出锅了，看得人垂涎欲滴，一家人围 坐在一起吃着美味的八碗，在就上一个白面馍馍，那才美哉!一顿丰盛的“八碗”不仅是浓浓的年味儿，更是温馨的亲情。