贵阳的素粉经济实惠，从80年代的一毛五一碗涨到现在五块*一碗。素粉不仅是贵阳人早餐或中餐的主力，也是贵阳生活风貌的一种延续。本地人喜欢在早饭的时候来一碗热气腾腾、香辣味美的素粉，那**都安逸完啦。素粉在过去也叫滑粉，意为“滑肠而过”，可见其内容之简单。
正宗的素粉粉如其名，没有任何花哨的浇头，玫瑰黑大头菜丁，配炸香的花生米，撒上葱姜蒜，一碗素粉即成。好吃的素粉店实在太多，许多都包含了贵阳人童年深刻的记忆，很难评定哪一家更优。雷家豆腐圆子是贵阳远近驰名的小吃店，也是*好吃的豆腐圆子店。
雷家豆腐圆子是贵阳市的一道汉族特色小吃，**于清朝同*十三年(1874年)。不同于普通圆形的豆腐圆子，他家的豆腐圆子为椭圆形。雷家豆腐圆子以豆腐渣为主要材料，手捏成圆形下锅油炸，吃的时候剪刀从中间剪开，放折耳根蘸水，外表干香酥脆，内里软嫩多汁。
金黄诱人的豆腐圆子，配上由折耳根、酸萝卜、辣椒面等材料调制的蘸水，口感*特，让人赞不绝口。肠旺面很特别，面条是弯曲有韧劲的鸡蛋面，臊子是猪大肠、猪血和软脆哨子，食材和口感的丰富不亚于*好吃的北方面条。
肠旺面顾名思义，肠旺即指主料里的大肠和血旺，配上当地*特的鸡蛋脆面，高汤里浮满一层红亮的辣油，其他如脆哨、豆芽、豆腐等辅料随意就能添出十多种，好一碗红红**的硬派早餐。
投稿作者：xr20001228
