10月26日，贵州省六盘水市申报“中国烙锅美食之都”汇报会召开，这标志着六盘水市申报“中国烙锅美食之都”称号工作已全面展开。俗话说：“外行看热闹,内行看门道“，那么申报成功“中国烙锅美食之都”称号后有什么好处呢?申报成功后，不仅可以促进六盘水烙锅行业抱团发展、规范发展，还能围绕烙锅产业关联的上下游产品搭建**合作平台，实现六盘水市烙锅产业规范化、标准化、产业化。对于拉动六盘水旅游消费，增强经济增长能力，提高六盘水的知名度和美誉度具有重要意义。
近年来，“水城烙锅”的知名度逐步扩大，已成为六盘水市*值得期待的美食新名片。烙锅行业的发展壮大，不仅带动了本土农产品种植业、养殖业、烙锅辣椒面、特色小吃、饮料、冷冻食品，烙锅餐具等产业发展，从上游到下游消费，形成了一条完整的产业链条。
据统计，六盘水市工商注册登记烙锅企业20户，个体工商户438户，全市辣椒企业、商铺、作坊近200家，每年辣椒面销量达到3万吨以上，带动就业人数4万余人。延伸：什么是烙锅呢?烙锅是贵州省六盘水市的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。主要原料：食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量，肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐调料：***菜籽油、辣椒面、花椒、盐、味精主要做法：1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
水城烙锅可谓是历史悠久，据悉是始于清代,至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵**水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在*上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。大概到了清末，起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。这时期，烙食的原料在野味野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。
