贵州美食,一锅酸汤煮出了美味,几乎打败了所有火锅

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对于喜欢吃贵州酸汤鱼的作者而言,来到贵州必须要体验一次酸汤来煮各种美食的体验,贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤的食用历史悠久,*初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的。

后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。 和*锅的配菜相似,但是比起*锅的配菜而言,贵州酸汤所需要的配菜似乎要更多一点,或许是酸汤具有开胃健脾之功效,所以配菜的数量种类也不少。

在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤*为**,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型*特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

所以来到贵州,苗家酸汤鱼是必然要品尝的一种美食之一。用酸汤烹制鱼肴,是贵州人*爱。苗族有句民谣:“*白*白的,要数冬天雪。*甜*甜的,要数白糖甘蔗。*香*美的,要数酸汤鱼。”而对于游客来说,不管是通过酸汤来煮什么鱼都是很好的体验。

何况在贵州吃酸汤鱼,可不是仅仅吃一种食物,摆满了桌面的美食,你几乎用眼睛都看不过来!

投稿作者:xr20001228
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