到贵州、不能不吃酸汤鱼

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黔东南自*州有句名言“三天不吃酸,走路打捞蹿”方言(其意思走路不稳)酸汤类菜肴,在黔东南自*州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区*为典型,故外界统称为凯里酸汤鱼。酸汤的食用历史悠久,*初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的。

后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,黔东南各地都有酸汤鱼,较好的有黄平酸汤鱼,原汁原味不施油脂,符合当今饮良潮流。凯里酸汤鱼因采用的主料不同,会体现出不同的营养价值,酸汤鲶鱼中的鲶鱼,性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪多,对体弱、营养不良的人有很好的食用作用。相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得漂亮,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。

方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉得其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会。

姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖:三月槟榔不结果、九月兰草无芳香、有情山泉变美酒、无情美酒变酸汤、”的传说。

投稿作者:xr20001228
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