贵州酸汤鱼，你能忍住不流口水吗？

小编家是贵州的，提到贵州酸汤鱼，不得不说贵州人。贵州民谣有句话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”听到这你是不是有些被我们贵州人吓着了，同时也对贵州的酸产生了许多疑问。我们先来说说“酸”，贵州的酸分为红酸和白酸。

红酸包括“毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸”，白酸包括“米制白酸和面制白酸”是不是要被小编绕晕了。其实并没有这么复杂了，你只要记住白酸(俗称米酸)，红酸(俗称糟辣酸)。酸在中医上醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效。

应此间隔一段时间吃一次酸还是对身体有很多好处的。说一下酸汤鱼：苗疆求美食，佳味在亮欢。铜釜腾香雾，赤汤隐黑鯰。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸。求饱知何易，不填尘世盘。这是小编找到的一*对酸汤鱼描写的诗，是不是瞬间感觉酸汤鱼的变得高大上了。

我们说完了酸，我们再说一下鱼，正宗的酸汤鱼用的是鲫鱼，而且是在秋天打稻谷前的鲫鱼，因为那时的鲫鱼*肥美了，小编流口水了。“*白*白要数冬天雪，*甜*甜要数白糖甘蔗，*香*香要数酸汤鱼”。这是一句我老家的民谣，赞美的就是酸汤鱼。

白米酸的酸汤鱼：这种酸汤就是不腻，*大程度保持鱼肉的鲜嫩，所以是边烫边吃的。想一想一群好朋友吹着秋天的凉风，吃着鲜嫩的酸汤鱼，喝着小酒这是一件多么惬意的事。其实红酸汤更适合炖鱼炖那种肉紧凑的鱼，吃着也挺不错。