以前对贵州美食了解不多,只知道老干妈。自从去了一趟贵州后,对那里的黑暗美食真是佩服得五体投地。
红肉又叫紫血肉,生猪血拌猪肉,用煮熟的猪肉和生猪血拌在一起,肉看起来红红的,吃到嘴里也满口是血的感觉。
虽然“侗家红肉”的制作过程有点匪夷所思,但它有着特殊的**功能,因为生猪血中含有高铁质,具有清肺的功效,而其它的香料则有健胃的功能,所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病。
一开始不知道红肉是怎么做的,忍不住好奇尝了一口,只觉得味道怪怪的,卖相也有点瘆人,**一查,果然。
“猪小弟”,顾名思义就是公猪生殖器,一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份,装在铁盘子端上来,桌子上开洞,下面放置炭*,边烤边吃。
猪小弟做成烧烤,不但可以吃到软糯的口感,还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。“猪小弟”在凯里可是与酸汤鱼齐名的美食。
在黔东南地区,一些村寨房屋建在水池或池塘边上,没有厕所,人或家禽就在水塘板子上方便,水里的鱼被养的又肥又大,因而被戏称为“便便鱼”。
臭酸呈淡绿色,是*山*特色菜肴,和盐酸、虾酸一起并称三酸。将蔬菜煮烂做酵母,之后将吃剩的荤腥鱼肉盛入坛内,密封,大约一月以后即成,越陈越香。
煮臭酸菜时,舀一小碗臭酸“酵母”,配一小锅荤菜同煮,便成。随着*力的升旺,臭酸味四溢,外人闻来说其味“不敢恭维”,吃过臭酸的人闻之,却口水都要淌出来。