《舌尖3》播出后，“舌尖”系列的******，豆瓣的评分急转直下，网友纷纷吐槽：曾经让人舔屏的“舌尖”去哪儿了?《舌尖3》真的不下饭。
《舌尖3》不下饭不要紧，**美食何其多。来一桌“舌尖上的河南”，东西南北中，各上几道硬菜，不但下饭，还下酒。
开封套四宝，豫菜一绝。这是一道什么菜呢?见过俄罗斯套娃吧，大的里头套个小的，一层一层，可以套十几层。
套四宝就是这个原理。整鸭的肚子里是一整只鸡，鸡的肚子里是一只鸽子，鸽子的肚子里是一只鹌鹑，鹌鹑肚子里还有切丁的海参、切丝的香菇和切片的香菇。
在任何宴席上，套四宝都是*眼的主，青花瓷盆端上来，一只肥嫩的鸭子卧在清亮亮的汤水里，你能想到它肚里有乾坤?鸡、鸽子、鹌鹑等等，吃得都是惊喜。
清汤东坡肉，猪肉配冬笋，蒸到烂熟，肥而不腻。说起这道菜，似乎会想起一个人——宋代文豪苏轼(东坡)，今天能吃到这个菜，是托他的福。
北宋的开封还是都城，老百姓不咋吃鲜竹笋，因为觉得竹笋切成片后像梳子，称为“刮肠篦”，古时为人忌讳。但是苏东坡就喜欢吃竹笋，还引出很多高雅的词句，比如给竹笋起名叫“玉板和尚”，烧竹笋叫“禅悦味”，甚至把竹笋奉为“素中仙”。
他认为猪肉和竹笋是绝配，并为这个菜写了*诗：“无竹令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”一下子，“笋加肉”*了，士大夫们纷纷开吃，并取名叫“东坡肉”，后传到民间，经久不衰。
关于这个菜的来历，还有个故事。清末慈禧过四十岁生日，各地官员都送礼，当时袁世凯的叔叔袁保恒想讨太后欢心，却不知该送啥。
他祖母郭氏就说：太后吃惯了山珍海味，地方小吃肯定没吃过，所以不如送个项城名吃。袁保恒听后喜出望外，让侄子袁世凯回家去找“项城名吃”。
袁世凯回家寻访，听说孙店崔家饭馆的“干煸蟠龙鳝”很有名，就跟父亲一起去尝了尝，确实好吃，于是就高薪聘请崔家**崔世昌到京城去给慈禧贺寿。
慈禧吃了这个菜，相当高兴，把崔世昌留在宫里当了御厨，袁保恒也得到封赏，连他祖母郭氏也收到了慈禧的恩赐，从此袁家在仕途上平步青云，一直到袁世凯称帝。
虾子烧素，顾名思义，肯定有虾，但这个素是啥?你可能猜不到。是面筋，并且还有一堆辅料。面筋要炸透撕成块儿，接着除了放虾，还有鸡皮、香菇、银耳、鸡汤、鸭汤，文*慢慢煮到收汁。
这是商丘古城的一道汉族传统名膳，源于明清。一直以来都是宫廷和官府的专享，晚清时期，来河南的钦差大臣吃的就是老厨师关合清的虾子烧素，每回都赞不绝口
