灰粽，在黔东南、黔西南、黔南等多个地区都有它的身影。粽子备材物尽其用，将糯谷杆茎烧成草灰，再细筛成末，拌进糯米中，将整锅糯米尽染成黑色，再加上盐和猪油拌和，其间撒些提味的草果粉、埋些腊肉香肠丁片，*后用粽叶包裹成茶杯口粗细，扁长方形的枕头棕。
讲究的吃法是蒸，稍欠一些条件的可用柴*烤，出远门的路人则从行囊里掏出几只“枕头”直接啃。贞丰胖四娘糯米饭在贵州可是小有名气的，拥有**历史，从路边摊发展到现在有自己的工厂和店铺，但凡是喜欢吃油糯米饭的人都知道“胖四娘”这个名号。
选用上等糯米，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，用现*现炼的猪油炒好装铁锅内，文*保温待用。经数十道工序，糯米饭放上猪肉片，脆哨，辣椒等佐料，吃起来油而不腻。清明粑，贵州的四月，“清明菜”疯长，家家户户兴高采烈上山摘“菜”。
将其连花一起摘取，清洗、蒸煮、切碎，混入糯米粉中充分搅匀，配上引籽馅或肉沫馅，可蒸可烙，一个个圆圆滚滚“清明粑”就此成型，入口香甜软糯，清新十足。大骨高汤配肉馅汤圆、甜酒配引籽馅汤圆、豆粉裹的甜汤圆牛打滚...纯正糯米打粉包馅料，现包现煮。这也是贵州地区*常见的“糯食”了!还有圆糖粑、糯米酒、八宝饭、饵块粑、豆沙粑、粽子等。
投稿作者：xr20001228
