肠旺面，这是贵州一带非常出名的一种地方特色美食，就是用猪肠、猪血和面一起精心制作出来的特色美食，而这名字我们读出来也知道了个大概，“肠旺”和“常旺”是一个谐音的，就是希望顺顺利利的意思了。而这肠旺面在贵州众多的小吃中。
主要是以色、香、味这“三绝”而著称的，因为这美食有着血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，而且又有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，吃了口感**。肠旺面有着自身的特色，因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，且也具有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。
因为它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，这也是肠旺面“三臊”的由来!肠旺面中的煮面非常讲究，就是一碗一煮，不煮大锅的，把每碗肠旺面抖散下入微沸的开水锅中，煮到锅中翻滚时。
用竹筷将面条捞起看伸直了就用漏勺捞起。再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条收了后装入用，用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，*后淋上红油，撒入葱花就可以食用。
投稿作者：xr20001228
