两百多年前，一位叫马六七的甘肃**人从国子监太学生陈维精处学会了小车牛肉老汤面的制作工艺带到兰州，引起当地人的喜爱，经过陈氏后人和**厨师马保子等人的改良创新，兰州牛肉面传承至今已经成为兰州美食的代名词。200多年间兰州牛肉面逐步形成以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”的标准，它的美名享誉**，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点**品种之一，被誉为"中华**面"。
“鼎氏牛大”牛肉面品牌创始人陈俊先生师承于岳翁，其岳翁从事牛肉面事业四十余载，岳翁青年时期得益于兰州牛肉面第二代传人(马杰三)所指导，后将其毕生所学传承于陈俊先生，又经过陈先生十余载的苦心钻研并改良后才有了“鼎氏牛大”氏今日的味道。虽说“鼎氏牛大”牛肉面品牌时间不长，但却有着上**传统味道的传承，可以说陈先生是兰州牛肉面不折不扣的第九代传人。
陈俊：**，1983年生，现年35岁，师承马光清，兰州牛肉面第九代传人，鼎氏牛***创始人。从事兰州牛肉面12余年，被评为兰州市“**杰出青年”称号，获得兰州牛肉拉面赛“一等奖”等多项荣誉;在继承了前辈兰州牛肉面所有的精华上，多年来根据社会多元化的市场结构，在产品上不断推陈出新，在菜品上不但改良，现在呈现在顾客面前的无烟烧烤、炒面系列、精品凉菜都受到了广大消费者的认可。
马光清：**，1958年11月30号出生，现年60岁，兰州牛肉面第八代传人，苦心钻研、经营牛肉面30余年，在继承祖辈**配方的基础上，有潜心研制出具有自己*特口味的配方。将汤、面、牛肉的味道有机的融为一体，但各种食材口味、口感又*树一帜!其辣子油更是**一绝!一碗面下来，让人唇齿留香、流连忘返。
