腌粉的特色是“其细如丝”，当然，这个细是和我们比较熟悉的桂林米粉、云南米线相比。腌粉有两种原料，一种是陈米粉做成，颜色有些泛黄，有嚼劲，另一种是用当季新米做成，颜色雪白，口感比较柔软。想想我们平时腌制食材的过程，大概就了解了。
是将煮好的细粉沥干水分，然后把牛肉干、豆芽、老抽、花生油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、酸菜、和各种香料一起熬制好的浓郁芡汁浇上去，然后搅拌均匀，腌制一会儿即可食用了。
后安粉起源于万宁市的后安镇，后安粉有两个*大的特点，一个是汤底和配料，汤底的制作，主料是用猪骨、猪大肠、猪内脏等熬成的，辅料有虾和海螺等来提鲜。然后就是粉也不同，并非圆柱形的米粉，而是有些类似汉中米皮或者广东肠粉的做法。
取当地特产的**灿米用手工石磨磨成米粉，然后调成粉糊后，用蒸盘烫成**晶莹的粉皮，吃的时候，把整张的米皮切成一指多宽的条状，放在碗里然后加上熬汤出来的猪肚、猪肠等内脏切小块，再来点汆烫好的薄切的瘦肉片，卧上一个荷包蛋，把香气扑鼻的滚沸高汤往上一浇，再撒点葱花，一碗正点的后安粉就做好了。
投稿作者：xr20001228
