贵州人喜食酸汤鱼早已闻名遐迩。酸汤源自贵州省黔东南的苗族地区，是苗家特有的传统风味美食。苗家有俚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿，”意为几天不吃一次酸汤，走路都没有力气，可见酸汤在苗家饮食文化中的地位。酸汤分为白酸和红酸两类，白酸是用糯米汤自然发酵而成，红酸则是由番茄自然发酵，并佐以多种原料而成。
泉味道.贵州私厨的酸汤是由白酸汤和红酸汤调制而成的复合酸汤，色香味俱佳，酸香浓厚。黔香米豆腐，贵州地处于亚热带高原山区，有着其*特的气候，为这里的各种动植物生长提供**条件。泉味道的米豆腐所用的贵朝米就来自高原山区，在***的气候条件下生长的，是原生态、***健康养生的贵州美食。
贵阳豆腐圆子，贵阳小吃五花八门，贵阳小吃顺口溜豆腐圆子、肠旺面，荷叶糍粑糕粑店，一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴。豆腐圆子是其中一道有着悠久历史的知名小吃。带皮牛肉，贵州带皮牛肉*锅是贵州黔西南地区特色美食，带皮牛肉*锅分为清汤、香辣、酸汤、麻辣等。
牛肉精选贵州高原山区散养小黄牛，由贵州空运到北京。汤鲜肉嫩，口感细腻，具有较高的营养价值。酸菜拌折耳根，折耳根是贵州人的叫法，就是我们大家所熟知的鱼腥草。如果说酸汤是贵州一绝，盐酸臭酸虾酸腌酸是一道亮丽的风景线。
那么酸菜则是赖以生存的家常必备菜肴，更是制作诸多菜肴的原料，请你细细的品读，慢慢的回味黔之酸。
投稿作者：xr20001228
