竹荪是一种食用菌，自古以来一直被列为“草八珍”之一，而贵州的红托竹荪是几类竹荪中极富盛名的一种，其伞盖红艳(一般直接摘除)、菌身乳白、裙短肉厚、肉质细腻、清香动人，外形更迷人。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界**的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之*。竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难，历史被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。
一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。下面，黔菜君为大家介绍一下竹荪的食用功效!
补脑，竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。保护肝脏，竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。提高抵抗力，竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
抑制肿瘤的发生，苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
投稿作者：xr20001228
