黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃。主要配料:**糯米、红糖、良姜叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，**就赖这漫长蒸煮。糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄。
同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的*大特点--本色本味，包味皆由己出。本色本味是食的境界，也是做人的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。做法：先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。待米浆中的水分被糯米饭**吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
用洗净晾干的竹笋壳(粽粑叶)将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加*蒸煮了。
投稿作者：xr20001228
