贵州特色小吃 黄糕粑 黄粑

每逢过年，贵州很多人家里都要制作如米粉、猪儿粑、糍粑之类的美食，其中黄糕粑可是缺一不可的。这是因为它不但味美，而更益于保藏，用它来招待拜年的客人和当礼品是*好不过的了。过去黄糕粑是用来充饥的食物，已变成了逢年过节的美味佳肴和走亲串友的理想礼品。

并且，还作为公共食品带着浓浓的乡情走出了家乡，走向了市场，带着贵州的气息声名远扬!黄糕粑是贵州知名的汉族糕类特产，黄糕粑又名黄粑，由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。尤其是遵义地区、黔东南的黄平地区所产黄糕粑*为正宗、美味，是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品。

黄糕粑是用竹笋壳包装成型当地也有很多人喜欢用粽子叶或 玉米叶来包装，大多数人都喜欢把它的体型做得比较大，形状呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。一般需切成块多人食用或分多次食用，如果您到了贵州一定要尝尝当地的黄糕粑。

城镇里面主要用于商业用途，所以做得小，采用两片植物叶子交叉成十字型将粑体包成小块正方型，一只手将它握在手里，一般人都能吃完。据用料化学分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麦芽糖，大白米粉，糯米饭与豆浆拌匀的过程，就是豆浆里和来自空气中B淀粉的糖化过程，把两米中的一部分淀粉转化为麦芽糖。