制作泡椒的辣椒是只在贵州大山里生长，并由贵州山民土法腌制的五彩灯笼泡椒，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。当年*爆各大城市的麻辣香锅，用的就是来自贵州的这种灯笼椒。因为贵州地区天气潮湿，所以辣椒成熟后不易存储，于是贵州人就把辣椒制成泡椒放进坛子里。
这样一年四季，每家每户都会有泡椒，吃饭的时候，弄出一碗来便可以下饭，炒菜的时候放一点泡椒也是提鲜美味。红艳艳的灯笼泡椒酸辣爽口，里脊板筋滑脆鲜嫩、口感糯香，吃起来的味道直接**泡椒凤爪。另外，泡椒板筋这道菜看起来清亮通透。
不像别的菜那样黏黏糊糊的，串入鼻腔里的酸辣味和视觉上的通透感真的会让人胃口大开。猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，用贵阳当地人的话说就是：“吃起来糯悠悠勒，香得很啊!”。泡椒板筋，当之为愧是贵阳的**名菜之一，娘娘我问了店**。
大概了解了一下泡椒板筋的做法，给各位介绍如下：所需材料：猪板筋，泡椒，泡姜，蒜苗;料酒，嫩肉粉，盐，酱油，糖，鸡精;准备过程：板筋切丝，用料酒，盐，嫩肉粉腌几分钟;蒜苗切段，泡姜，泡椒切丝。制作过程：油锅里多放些底油。
烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅
投稿作者：xr20001228
